butterfly_02
PreloaderLogo
Drożdże nieaktywne
Drożdże nieaktywne zapewniają wysoką wartość odżywczą produktu oraz niepowtarzalny smak. Posiadają właściwości emulgujące, poprawiają smak i konsystencję żywności.
purple-wave

Drożdże nieaktywne

Co to są drożdże nieaktywne?

Właściwości tradycyjnych drożdży piekarskich są szeroko wykorzystywane w produkcji chleba, wina czy piwa od czasów starożytnych. Pomimo faktu, że do tej pory produkty te były szeroko wykorzystywane w diecie milionów ludzi, nie ogranicza to jednak potencjalnych korzyści drożdży piekarskich. O ile proces pieczenia czy produkcja alkoholu opiera się na aktywnych procesach fermentacji drożdży, które zmieniają właściwości ciasta lub naparu, o tyle drożdże piekarskie same w sobie są źródłem cennych składników odżywczych. Należą do nich błonnik, białko, witaminy i minerały, które w kompleksie zapewniają wysoką wartość odżywczą drożdży. Suszone drożdże nieaktywne to produkt na bazie jadalnych drożdży piekarskich, które nie są już żywotne i straciły swoją aktywność podczas procesu produkcyjnego, jednocześnie zachowując wartość odżywczą. Są wytwarzane poprzez inaktywację termiczną i suszenie drożdży, które zostały wyhodowane w trakcie klasycznego procesu fermentacji przemysłowej. Produkt końcowy jest przechowywany w postaci proszku lub przekształcany w cienkie płatki. Konsystencja proszku sprawia, że suszone nieaktywne drożdże ExtraCell® nadają się do wykorzystania w produkcji żywności. Mogą służyć jako przyprawa wzmacniająca smak potraw bezmięsnych, zagęszczać konsystencję sosów i dressingów czy imitować smak sera w daniach wegańskich.
 

Korzyści ze spożywania nieaktywnych drożdży ExtraCell®

Wyjątkowa kompozycja odżywcza nieaktywnych drożdży ExtraCell® zapewnia wysoką wartość odżywczą produktu oraz wyjątkowe właściwości smakowe. Charakterystyczne nuty umami, przypominające smak sera lub orzecha, drożdże zawdzięczają wysokiej zawartości wolnych aminokwasów. Poza tym posiadają właściwości wzmacniające smak, a także emulgujące, które można wykorzystać do poprawy smaku i tekstury żywności. Unikalne właściwości suchych nieaktywnych drożdży ExtraCell® odpowiadają najnowszym trendom w recepturach żywności i napojów. Nieaktywny proszek drożdżowy można zintegrować z szeregiem zastosowań spożywczych, takich jak produkty spożywcze i napoje, nutraceutyki lub żywność funkcjonalna. Ten produkt ma szereg zalet w porównaniu z innymi dodatkami stosowanymi do tych celów w produkcji żywności. Ma obniżoną zawartość sodu (prawie nie zawiera sodu w porównaniu do soli kuchennej, która jest powszechnie stosowana jako wzmacniacz smaku). Co więcej, proszek drożdżowy nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego i ma niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu nadaje się do różnych diet, w tym wegańskiej, wegetariańskiej, roślinnej i fleksitarianizmu. Nasz produkt wytwarzany jest ze szczepów drożdży piekarskich, które nie zawierają GMO i są w 100% naturalne.
 

Drożdże nieaktywne są produktem bezglutenowym

O ile drożdże piekarskie kojarzą się z chlebem – produktem niedopuszczalnym dla osób z nietolerancją glutenu, to należy podkreślić, że drożdże nieaktywne są bezglutenowe (źródłem białka glutenowego jest mąka pszenna, która nie ma związku z procesami produkcji drożdży nieaktywnych). Są również hipoalergiczne i przyjazne dla wegan. Dlatego nieaktywne drożdże ExtraCell® mogą być bezpiecznie stosowane do poprawy smaku dietetycznych produktów spożywczych przez osoby przestrzegające różnych diet bez ryzyka jej przerwania. Mogą służyć jako przyprawa wzmacniająca smak potraw bezmięsnych, zagęszczać konsystencję sosów i dressingów czy imitować smak sera w daniach wegańskich. Wysoka zawartość białka w nieaktywnych drożdżach suszonych, sięgająca do 50% suchej masy i zawierająca spektrum wszystkich 20 aminokwasów, sprawia, że są one alternatywnym źródłem białka dietetycznego, szczególnie nadającym się do diet bezmięsnych. Dzięki bogactwu witamin, makro- i mikroelementów oraz naturalnemu błonnikowi obecnemu w nieaktywnych drożdżach suszonych, wartość odżywcza tego dodatku do żywności jest trudna do przecenienia.

 

 Główne charakterystyki nieaktywnych drożdży ExtraCell®

  • są źródłem cennych składników odżywczych
  • wzmacniają smak
  • poprawiają teksturę żywności
  • są bezglutenowe
  • nie zawierają soli
  • nie zawierają cukru
  • są przyjazne weganom i wegetarianom
  • nadają się do diety roślinnej
Zacznijmy rozmowę
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać bezpłatną konsultację
Skontaktuj się z nami